Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant en plein cœur de Bordeaux. Vous apprendrez ici la date d’ouverture, la carte, les prix et comment réserver. C’est une arrivée qui tombe juste avant les fêtes et qui promet de réveiller les amateurs de cuisine française classique.
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Un quatrième lieu pour le chef
Le chef et animateur a annoncé, le 15 décembre 2025, via Instagram, l’ouverture prochaine de Le Classique. Ce nouvel établissement complète sa présence déjà forte à Bordeaux : Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Le choix du nom dit tout. Le projet vise à remettre en lumière les recettes intemporelles de la gastronomie française. Mais avec une exigence moderne : produits bruts, cuisson maîtrisée et service précis.
La date d’ouverture et l’adresse
Le Classique ouvre ses portes le 23 décembre 2025. L’adresse : 3, rue du Pas Saint-Georges, dans le centre historique. Autant dire que l’emplacement est idéal pour flâner avant ou après le repas.
Le calendrier d’ouverture est le suivant : du mardi au samedi, service midi à partir de 12 h et service soir dès 19 h. Les réservations sont d’ores et déjà possibles en ligne ou par téléphone, entre 10 h et 17 h.
La carte : grands classiques et plats travaillés
Selection👁 287 regardentLa carte dévoilée mêle tradition et savoir-faire de salle. Les entrées sont proposées entre 12 € et 18 €. Vous y trouverez, par exemple, un maquereau à l’escabèche ou un pâté en croûte, simples et impeccablement exécutés.
Les plats « préparés en salle » — mise en valeur du geste du chef et du service — s’affichent entre 30 € et 37 €. Exemple : un steak de veau aux poivres ou une épaule d’agneau des Pyrénées rôtie, frottée aux herbes fraîches. Les plats à l’assiette, plus travaillés, vont de 27 € à 42 € et proposent des signatures comme la quenelle de brochet ou le lièvre à la royale.
Accompagnements et desserts : attention au chariot
Les garnitures complètent le repas. Elles sont facturées entre 5 € pour une salade et 9 € pour un gratin de macaroni, préparé au porc noir de Bigorre.
Côté douceurs, la carte propose des desserts individuels entre 10 € et 18 €. On note des classiques retravaillés : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse. Et pour la mise en scène, un chariot de desserts est prévu : 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ». Imaginez le parfum chaud d’un soufflé qui sort du four et le cliquetis du chariot qui passe à votre table.
Comment réserver et à quoi s’attendre
Selection👁 286 regardentLes réservations s’effectuent via le site officiel du restaurant ou par téléphone, entre 10 h et 17 h. L’ouverture juste avant Noël fera sans doute affluer les demandes. Si vous souhaitez tester le lieu dès la première semaine, mieux vaut réserver rapidement.
Attendez-vous à un service soigné et à une ambiance qui mise sur l’élégance. Le concept met en avant la précision en salle et des produits sélectionnés. C’est une expérience dédiée aux amoureux des plats classiques, servis avec soin.
Pourquoi cela compte pour Bordeaux
L’arrivée de Le Classique confirme l’attractivité gastronomique de Bordeaux. Le chef intensifie sa présence locale et apporte une offre centrée sur la tradition. Pour la ville, c’est un coup de projecteur gastronomique en période festive.
Pour vous, amateur de bonne chère ou simple curieux, c’est l’occasion de (re)découvrir des recettes historiques dans un cadre contemporain. Réservez si l’envie vous prend ; et préparez-vous à des assiettes qui jouent la carte du classique, mais avec une main experte.