Chaque printemps, quand les premiers radis apparaissent sur les étals, cette tartinade rosée revient sur ma table. Elle se prépare en un clin d’œil, avec seulement cinq ingrédients. Vous allez voir : simple, frais et tellement meilleur que ce qu’on achète tout prêt.
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 250 g de radis roses frais (non pelés)
- 200 g de fromage frais (cream cheese ou chèvre frais)
- 1 grosse botte de ciboulette (environ 30 g), ciselée
- Le jus d’1/2 citron (ou ajustez selon le goût)
- Sel et poivre du moulin, à convenance
Options : 1/2 c. à café de paprika doux, 1 c. à café de miel, quelques gouttes de vinaigre blanc, ou une pincée de piment d’Espelette.
Préparation en 10 minutes
Rincez bien les radis sous l’eau froide. Frottez légèrement pour enlever la terre. Séchez-les soigneusement avec un torchon. L’humidité rend la tartinade trop liquide.
Coupez les radis en morceaux grossiers. Gardez la peau : elle donne la belle teinte rosée.
Dans un mixeur, mettez les radis, le fromage frais, la ciboulette et le jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Mixez par à-coups quelques secondes. Vous voulez une texture crémeuse mais encore légèrement granuleuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de fromage.
Sur quoi tartiner
Selection👁 363 regardentLes contrastes comptent. Servez la tartinade sur des toasts de pain de campagne grillés. La chaleur du pain et la fraîcheur du radis créent un joli duo.
Les crackers nature, les galettes de riz légèrement grillées ou des tranches fines de baguette séchées au four fonctionnent très bien. Pour une touche légère, proposez-la aussi en garniture de crudités.
Variantes qui surprennent
Herbacée : remplacez la moitié de la ciboulette par du persil plat et un peu d’estragon. Le résultat est plus végétal et élégant.
Épicée : ajoutez 1/2 c. à café de paprika fumé et une pincée de piment d’Espelette. Chaud, fumé et frais en même temps.
Sucré-salé : incorporez 1 c. à café de miel et 2 à 3 gouttes de vinaigre blanc. Le miel arrondit l’amertume du radis et le vinaigre lui donne du pep.
Conservation et astuces
Selection👁 362 regardentVersez la tartinade dans un bocal hermétique. Elle se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur. Les saveurs s’harmonisent mieux après quelques heures au frais.
Pour préserver la couleur rosée, badigeonnez légèrement la surface d’un filet d’huile d’olive ou d’un trait de jus de citron avant de fermer. Cela limite l’oxydation et garde l’apparence appétissante.
Voilà. En dix minutes et cinq ingrédients, vous transformez un apéro. Essayez la recette dès la prochaine botte de radis. Elle revient chez moi chaque mars, et elle plaît à tous!