Mars s’installe et les étals se réveillent. Vous cherchez des idées pour un week-end doux et gourmand ? Voici dix tartes aux fruits et quelques surprises salées pour varier les plaisirs. Faciles à partager, rapides ou à préparer à l’avance, elles mettent en valeur les saveurs de saison.
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Tarte poire, chocolat et amande
Classique et réconfortante. La poire juteuse se marie au chocolat et à la frangipane pour un résultat fondant.
- 1 pâte sablée (environ 230 g)
- 3 poires (≈ 450 g)
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez beurre, sucre, poudre d’amande et œufs. Étalez la frangipane sur la pâte précuite 10 min. Disposez des tranches de poire et des copeaux de chocolat. Enfournez 30–35 min. Laissez tiédir avant de servir.
Tarte brésilienne (brigadeiro sur pâte)
Pour voyager sans bouger. Une garniture chocolatée façon brigadeiro, onctueuse et peu sucrée.
- 1 pâte sablée (230 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
- garniture : vermicelles au chocolat
Cuisez la pâte à blanc 10 min à 180 °C. Dans une casserole, chauffez le lait concentré, le chocolat, le beurre et la crème. Remuez 8–10 min jusqu’à épaississement. Versez sur la pâte. Refroidissez 2 h. Saupoudrez de vermicelles.
Tarte au citron meringuée façon Cyril Lignac
Acide, crémeuse et aérienne. Le citron tranche la richesse de la meringue pour un dessert qui pétille.
- 1 pâte sablée (230 g)
- 150 g de sucre
- 3 œufs + 2 jaunes
- 120 ml de jus de citron (≈ 3 citrons)
- le zeste de 2 citrons
- 100 g de beurre
- pour la meringue : 3 blancs d’œufs + 150 g de sucre
Préparez un lemon curd en chauffant œufs, jaunes, sucre, jus et zeste au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre. Versez sur une pâte précuite. Montez les blancs en meringue avec le sucre et dorez au chalumeau ou au grill 2–3 min.
Tarte au cassis et crème d’amande
Selection👁 363 regardentAcidulée et parfumée. Le cassis apporte du caractère à une base douce d’amande.
- 1 pâte sablée
- 200 g de cassis (frais ou surgelés)
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine
Mélangez beurre, sucre, poudre d’amandes et œuf. Étalez sur la pâte. Répartissez les cassis et enfournez 30–35 min à 180 °C. Servez tiède pour mieux sentir l’arôme des fruits.
Tarte myrtille amandine
Un petit air de montagne. Simple, parfumée et toujours appréciée après un repas léger.
- 1 pâte sucrée
- 250 g de myrtilles
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
Préchauffez à 180 °C. Préparez une frangipane avec poudre d’amande, beurre, sucre et œuf. Étalez sur la pâte précuite. Ajoutez les myrtilles et enfournez 25–30 min. Servez tiède ou froid.
Tarte glacée fraise à la crème
Pour une touche fraîche. À préparer la veille et sortir 15 min avant de servir.
- 200 g de biscuits (type sablés)
- 100 g de beurre fondu
- 300 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone ou fromage frais
- 80 g de sucre
- 250 g de fraises coupées
Mixez les biscuits et mélangez au beurre. Tapissez un moule et tasser. Montez la crème en chantilly avec le sucre. Incorporez le mascarpone puis les fraises. Versez sur la base et congelez 4–6 h. Sortez 15 min avant service.
Tarte poire-amande aux épices (à préparer en avance)
Selection👁 362 regardentParfaite pour un goûter organisé. Les épices réveillent la poire et se marient bien à l’amande.
- 1 pâte feuilletée
- 3 poires
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 c. à café de cannelle et 1/2 c. à café de cardamome
Préparez la frangipane en ajoutant les épices. Étalez sur la pâte, posez des tranches de poire. Enfournez 30–35 min à 180 °C. La tarte se conserve 24 h au frais et garde sa texture.
Tarte de roses de pomme de terre à l’ail des ours (surprise salée)
Une option étonnante entre deux tartes sucrées. Présentation très élégante et parfum printanier.
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 c. à soupe de pesto d’ail des ours
- 30 g de beurre fondu
- sel et poivre
Coupez les pommes de terre en fines lamelles. Badigeonnez de beurre. Disposez en spirale sur la pâte en formant des roses. Ajoutez des touches de pesto. Enfournez 35–40 min à 200 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Tarte à la moutarde et tomates cerise
Tomates cerise rôties et moutarde créent un mélange sucré-salé. Simple et rapide pour un brunch.
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de tomates cerise
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 oignon émincé
- 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre, herbes
Saisissez l’oignon 5 min à la poêle. Étalez la moutarde sur la pâte. Ajoutez le fromage et l’oignon. Disposez les tomates cerise coupées. Arrosez d’huile. Enfournez 25–30 min à 190 °C.
Tarte crémeuse chocolat noir et kiwi
Le contraste est irrésistible. Une ganache intense et des kiwis acidulés pour finir en beauté.
- 1 pâte sablée
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 4 kiwis épluchés et tranchés
- option chantilly : 100 ml de crème + 20 g de sucre
Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache. Ajoutez le beurre et laissez tiédir. Versez sur la pâte précuite. Réfrigérez 2 h. Disposez les tranches de kiwi et, si désiré, un nuage de chantilly au moment de servir.
Vous voilà armé de dix idées pour un week-end gourmand. Choisissez une recette selon le temps disponible. Invitez quelques gourmands. Et surtout, partagez—c’est là que la tarte révèle tout son charme.