Mars marque ce petit miracle entre le froid et la lumière. Les légumes d’hiver persistent et les premières pousses printanières arrivent. Voici 15 idées de tartes salées à cuisiner en mars, simples, économiques et parfaites pour partager un repas chaleureux.
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Mars : pourquoi ce mois est idéal pour les tartes
En mars, vous trouvez encore des poireaux, des carottes et du chou. Mais les asperges, les petits pois et la roquette pointent déjà. Cette rencontre de textures et de saveurs rend les recettes de saison très intéressantes.
La tarte salée s’adapte. Elle accepte les restes, valorise un fromage, un parfum d’herbe fraîche. Elle est pratique pour un dîner rapide, un pique-nique ou des parts à emporter.
15 tartes salées à préparer en mars
Tarte poireaux, chèvre et miel (sans œufs)
- 1 pâte brisée
- 3 beaux poireaux
- 150 g de chèvre (bûche ou frais)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de fromage frais (facultatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
- Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les revenir 10 minutes à l’huile.
- Étalez la pâte. Répartissez les poireaux. Ajoutez des morceaux de chèvre.
- Mélangez la crème, le fromage frais et le miel. Versez sur la tarte.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Servez tiède.
Tarte épinards et feta (version healthy)
- 1 pâte brisée complète
- 300 g d’épinards frais ou 250 g surgelés égouttés
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de crème légère ou yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, muscade
- Saisissez rapidement les épinards. Laissez refroidir et pressez l’eau.
- Fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez feta émiettée et épinards.
- Versez sur la pâte et cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C.
Tarte rustique carottes, ricotta et cumin
- 1 pâte brisée
- 400 g de carottes
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 10 cl de crème
- 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère d’huile d’olive
- Noisettes concassées, sel, poivre, herbes (facultatif)
- Râpez ou taillez les carottes en fines lamelles et faites-les revenir 8 minutes.
- Mélangez ricotta, œufs, crème et cumin. Ajoutez les carottes.
- Versez sur la pâte et parsemez de noisettes. Cuisson 35 minutes à 180 °C.
Tarte chou-fleur, curry doux et fromage frais
- 1 pâte brisée
- 1 petit chou-fleur (~600 g)
- 150 g de fromage frais
- 3 œufs
- 15 cl de crème
- 1–2 c. à café de curry doux, huile d’olive, sel, poivre
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- Détaillez et précuisez le chou-fleur 8 à 10 minutes à l’eau bouillante.
- Mélangez le fromage frais avec les œufs, la crème et le curry.
- Disposez le chou-fleur sur la pâte. Versez l’appareil et enfournez 30 à 40 minutes à 180 °C.
Quiche sans pâte asperges vertes et jambon
Selection👁 363 regardent- 1 botte d’asperges (~300 g)
- 120 g de jambon en dés
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 80 g de fromage râpé, sel, poivre, muscade
- Coupez les asperges et blanchissez-les 3 à 4 minutes.
- Mélangez œufs, lait et crème. Ajoutez jambon et fromage.
- Versez dans un moule huilé. Disposez les asperges. Cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C.
Quiche sans pâte chèvre frais, petits pois et menthe
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 120 g de chèvre frais
- 150 g de petits pois
- 6–8 feuilles de menthe, 40 g de fromage râpé (facultatif)
- Mélangez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le chèvre émietté.
- Incorporez les petits pois et la menthe ciselée.
- Cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu’à prise ferme.
Quiche épinards, poulet et mozzarella
- 1 pâte brisée
- 300 g d’épinards
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 3 œufs, 20 cl de crème, sel, poivre
- Égouttez les épinards cuits. Coupez le poulet en lanières.
- Mélangez œufs et crème. Ajoutez épinards, poulet et morceaux de mozzarella.
- Versez sur la pâte. Cuisez 30–35 minutes à 180 °C.
Tarte lentilles, carottes et cumin
- 1 pâte brisée
- 150 g de lentilles vertes crues
- 2 carottes
- 3 œufs
- 20 cl de crème ou crème végétale
- 1 c. à café de cumin, 1 oignon (facultatif)
- Faites cuire les lentilles ~20 minutes. Égouttez.
- Râpez les carottes et faites-les revenir. Ajoutez oignon si souhaité.
- Mélangez œufs, crème, lentilles et carottes. Versez sur la pâte. Cuisez 35 minutes à 180 °C.
Tarte brocoli, feta et citron
- 1 pâte brisée
- 1 tête de brocoli (~500 g)
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de crème
- zeste d’un citron non traité, 1 c. à soupe de jus
- Séparez le brocoli en fleurettes et blanchissez 4 à 5 minutes.
- Mélangez œufs, crème, zestes et jus de citron. Ajoutez la feta émiettée.
- Disposez le brocoli sur la pâte et versez l’appareil. Cuisson 30–35 minutes à 180 °C.
Tarte roquette, chèvre et tomates séchées
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de chèvre
- 8 à 10 tomates séchées
- 1 belle poignée de roquette
- 2 œufs, 15 cl de crème
- Étalez la pâte. Répartissez des morceaux de chèvre et les tomates.
- Mélangez œufs et crème et versez. Ajoutez la roquette après cuisson pour garder sa fraîcheur.
- Cuisez 25–30 minutes à 200 °C. Parsemez de feuilles de basilic si désiré.
Quiche poireaux et lardons (classique)
Selection👁 362 regardent- 1 pâte feuilletée
- 2 kg de poireaux (pour une tarte familiale généreuse)
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 50 cl de crème fraîche et 15 cl de lait
- 250 g d’emmental râpé, sel, poivre, noix de muscade
- Émincez et cuisez les poireaux doucement. Faites dorer les lardons séparément.
- Mélangez œufs, crème, lait et fromage. Ajoutez poireaux et lardons.
- Versez sur la pâte. Cuisez 40 à 45 minutes à 180 °C.
Tarte asperges, ricotta et jambon
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 botte d’asperges (~300 g)
- 250 g de ricotta
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 œuf, 15 cl de crème, basilic
- Blanchissez les asperges 3 à 4 minutes. Égouttez.
- Mélangez ricotta, œuf et crème. Étalez sur la pâte.
- Disposez asperges et jambon. Cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C.
Quiche saumon, poireaux et épinards
- 1 pâte brisée
- 200 g de saumon fumé
- 200 g d’épinards
- 2 poireaux
- 3 œufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait
- Cuisez les poireaux et les épinards. Égouttez bien.
- Mélangez œufs, crème et lait. Ajoutez les légumes et le saumon découpé.
- Versez sur la pâte et cuisez 30–35 minutes à 180 °C.
Tarte simplissime poireaux et oignons
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre
- 3 œufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait, 100 g de fromage râpé
- 1 c. à soupe rase de curry, sel, poivre, muscade
- Faites fondre poireaux et oignons doucement avec beurre et huile.
- Mélangez œufs, crème, lait et fromage puis ajoutez les légumes.
- Cuisez 35 à 40 minutes à 180 °C.
Tarte bœuf, ricotta, petits pois et menthe
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de bœuf haché
- 150 g de ricotta
- 150 g de petits pois
- 2 branches de menthe, huile d’olive, sel, poivre
- Poêlez le bœuf à l’huile jusqu’à cuisson complète. Assaisonnez.
- Mélangez ricotta et petits pois. Ajoutez la menthe ciselée.
- Répartissez le bœuf sur la pâte. Couvrez du mélange ricotta. Cuisez 25–30 minutes à 200 °C.
Conseils rapides
Pour gagner du temps, utilisez une pâte du commerce. Précuisez certains légumes si vous souhaitez une texture fondante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant la cuisson.
Variantes faciles
Remplacez la crème par du yaourt grec pour alléger l’appareil. Ajoutez des herbes fraîches après cuisson pour plus de fraîcheur. Pensez aux versions mini pour l’apéritif.